"LOBA" From Bali for the World

Produk LOBA – Base Genep Bumbu Serbaguna Khas Bali memiliki umur simpan yang relatif panjang, yaitu sekitar ±2 bulan pada suhu ruang dan dapat mencapai lebih dari 6 bulan jika disimpan di dalam lemari pendingin. Ketahanan produk ini tidak terjadi secara kebetulan, melainkan didukung oleh beberapa faktor ilmiah yang berkaitan dengan komposisi bahan, proses pengolahan, serta sistem pengemasan yang diterapkan.

Pertama, rempah-rempah alami yang digunakan dalam produk LOBA seperti lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, dan berbagai rempah lainnya secara alami mengandung berbagai senyawa bioaktif yang bersifat antimikroba dan antibakteri. Senyawa seperti phenolic compounds, essential oils, dan terpenoid yang terdapat pada rempah-rempah tersebut telah banyak dilaporkan dalam kajian ilmiah mampu menghambat pertumbuhan mikroorganisme perusak, sehingga membantu memperlambat proses pembusukan pada produk pangan.

Kedua, proses produksi LOBA dilakukan melalui tahap pemasakan atau penggorengan hingga matang. Proses pemanasan ini berfungsi untuk menurunkan kadar air dan aktivitas air (water activity / Aw) dalam produk. Mikroorganisme perusak pada umumnya memerlukan kadar air yang cukup tinggi untuk dapat berkembang. Dengan nilai Aw yang lebih rendah, lingkungan dalam produk menjadi kurang mendukung bagi pertumbuhan bakteri, kapang, maupun khamir, sehingga produk dapat bertahan lebih lama.

Ketiga, kandungan minyak alami dalam produk juga berperan penting dalam menjaga stabilitasnya. Lapisan minyak yang terbentuk pada bumbu membantu mengurangi kontak langsung antara produk dengan oksigen dan kelembaban dari lingkungan. Selain itu, minyak juga dapat bertindak sebagai media pelindung alami yang membantu memperlambat pertumbuhan mikroorganisme serta oksidasi pada bahan pangan.

Keempat, produk LOBA dikemas menggunakan teknologi kemasan kedap udara (vacuum packaging). Proses ini mengurangi jumlah oksigen di dalam kemasan sehingga pertumbuhan mikroba aerob yang membutuhkan oksigen dapat ditekan secara signifikan. Sistem pengemasan ini juga membantu menjaga kesegaran aroma, warna, dan cita rasa rempah-rempah dalam jangka waktu yang lebih lama.

Melalui kombinasi bahan alami yang kaya senyawa antimikroba, proses pemasakan yang tepat, keberadaan minyak alami, serta teknologi pengemasan kedap udara, produk LOBA dapat mempertahankan kualitas dan keamanan konsumsi dalam periode penyimpanan yang lebih panjang.

Ke depan, LOBA akan terus melakukan inovasi dan pengembangan, baik dalam teknologi proses, formulasi produk, maupun sistem pengemasan, guna meningkatkan stabilitas, kualitas, serta keamanan produk, sehingga konsumen dapat terus menikmati cita rasa autentik bumbu Bali dengan standar mutu yang semakin baik